黄山毛豆腐，是一道以黄山麻豆腐为主料、黄山麻、金华火腿、鲜虾皮、鸡肉等为辅料的传统名菜，产生于安徽黄山地区。
黄山毛豆腐，以黄山麻豆腐为主料，姜、葱、蒜切碎与黄山麻豆腐拌匀，再用鸡汤、火腿、鲜虾皮、鸡肉等作料焯一下后，将半块硫磺熏蛋放于容器里，再将拌匀的黄山麻豆腐倒入容器里，隔水蒸熟，冷后切片，用开水焯一下，沥干，浇上热汤，在上面撒上熟芝麻、香葱、黄山瘦肉末即可。
品尝黄山毛豆腐的奥秘
黄山毛豆腐被誉为是安徽地区的特色美食之一，以其细腻爽滑、香味浓郁、口感鲜美而备受称赞。黄山毛豆腐的制作过程繁琐，需要选料，制豆腐、切料、焯水、出锅几个步骤，细节上也有讲究。值得一提的是，黄山毛豆腐选用的并不是一般豆腐用的黄豆，而是生长在黄山的圆豆，加上注重细节的独特制作技巧，使得黄山毛豆腐具有了别具一格的特点和风味。
美味健康，黄山毛豆腐引爆美食界
黄山毛豆腐是一道以黄山水、黄山毛豆浆为主料，加入芝麻、枸杞等多种配料熬制而成的传统美食，属于安徽黄山地区的特色菜肴。其外皮呈黄白色，内部细腻如丝，口感滑嫩鲜美，营养价值也十分丰富，被誉为“黄山山珍”。
黄山毛豆腐的制作流程相当考究，关键在于选材和制作过程。首先，要选用当地的黄山毛豆，经过浸泡、磨汁、过滤等多道工序制作成黄山毛豆浆；其次，将黄山毛豆浆加入淡盐水，搅拌均匀成为混合液；接着，将混合液煮沸，不断搅拌，等待煮至最佳状态，能够自然分离成块，这时候就能使用勺子将分离成的豆腐块捞出滤水。
品尝黄山毛豆腐时，还可搭配上黄山青腐乳、芝麻酱等佐料，味道更加美味可口。此外，黄山毛豆腐富含多种维生素和微量元素，蛋白质、钙、磷、铁等物质含量也很高，被誉为益智的佳肴。
